Решение задачи
Технохимический контроль муки на предприятии ОАО "Колос"
Условие:
Технохимический контроль муки на предприятии ОАО "Колос"
Решение:
Автор: Профессор Иванов
Аннотация:
В данной статье рассматривается технохимический контроль муки на предприятии ОАО "Колос". Мука является одним из основных продуктов питания, поэтому важно обеспечить ее высокое качество и безопасность. Технохимический контроль позволяет определить содержание различных химических компонентов в муке, таких как влага, протеин, клейковина, зола и другие. В статье описываются методы исследования, используемые на предприятии, а также приводятся результаты контроля и их интерпретация. Результаты исследования позволяют предпринять необходимые меры для улучшения качества муки и обеспечения безопасности продукта.
Введение:
Мука является основным ингредиентом в производстве хлеба, кондитерских изделий и других продуктов питания. Качество муки напрямую влияет на качество конечного продукта, поэтому технохимический контроль является неотъемлемой частью производства муки на предприятии ОАО "Колос". В данной статье мы рассмотрим основные аспекты технохимического контроля муки на данном предприятии.
Методы исследования:
На предприятии ОАО "Колос" для технохимического контроля муки используются следующие методы исследования:
1. Определение влаги: Влажность муки является важным показателем ее качества. Для определения влаги используется метод сушки в сушильной шкафу при определенной температуре и времени.
2. Определение протеина: Протеин является основным питательным компонентом муки. Для его определения используется метод Кьельдаля, основанный на сжигании образца муки и определении содержания азота.
3. Определение...
